Notre partenaire Jeff Cooking propose aujourd’hui une recette aux saveurs d’Orient, pour voyager sans bouger de chez soi !!
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 cailles
- 4 merguez
- 4 fines tranches de lard fumé
- herbes de Provence
- huile d’olive
- miel
- ras el hanout
INSTRUCTIONS
Avec des ciseaux, couper la caille du croupion au cou et faire sauter la colonne vertébrale. Aplatir la caille et la couper en deux.
Couper la merguez en 4 et disposer là entre l’aile et le filet.
Couper en deux les tranches de lard. Chaque carré sera disposé sur une cuisse de caille.
Enfourcher la brochette dans la cuisse, prenez le lard puis, dans l’autre partie de cuisse. Ensuite piquer dans le début du filet, et piquer dans la merguez et enfin dans la partie supérieure de l’aile..
Mettre les herbes de Provence, les épices, le miel et l’huile d’olive. Passer au four assez chaud (180*).
Bonne dégustation !
Cailles aux senteurs de Marrackech